8 tuoretta punaista chiliä hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl kalakastiketta (nam pla)
2 tl sokeria
1 limetin tai sitruunan mehu
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl vettä
2 rkl maapähkinäöljyä

2 kypsää avokadoa
1/2 sipuli
1 tomaatti
1 limetti
suolaa

1 bankulpähkinä hienonnettuna
1 tl korianterinsiemeniä jauhettuina
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
3 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuina
2 - 3 linnunsilmächiliä (pieniä, punaisia, tulisia chilejä)
225 g paahdettuja maapähkinöitä, jauhetaan tehosekoittimessa tahnaksi veden kanssa, vettä 2 dl
2 dl kookosmaitoa
puolikkaan limetin mehu
1 rkl ketjap manis -kastiketta tai soijakastiketta
suolaa ja palmusokeria maun mukaan

6 salottisipulia silputtuina
1 tomaatti silputtuna
300 g punaisia chilejä silputtuna (eri chililajeja sen mukaan, miten tulista kastikkeesta halutaan, esim. habanero, starfish, thai)
1 limetin mehu
2 rkl suolaa
3 rkl sokeria
3 rkl kasvisöljyä

1 dl soijakastiketta
1 dl sakea
0,5 dl miriniä tai saken ja sokerin sekoitusta
2 rkl (ruskeaa) sokeria
1 rkl raastettua inkivääriä
2 murskattua valkosipulin kynttä
hieman valkopippuria

1 salottisipuli tai 3 kevätsipulia
3 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 rkl öljyä
2 dl ananasmehua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kuivaa sherryä tai riisiviiniä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl chiliketsuppia
1 rkl fariinisokeria
1 rkl maissijauhoa
2 rkl vettä