Spuma di albicocca – Aprikoosivaahto
3 liivatelehteä
425 g säilykeaprikooseja
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1/2 dl säilykeaprikoosien lientä
1 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1/2 rkl sitruunamehua
Koristeluun:
kermavaahtoa
suklaaströsseleitä
1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 min.
2. Soseuta aprikoosit ilman lientä.
3. Vaahdota kerma.
4. Purista liivatelehdet kuiviksi. Kuumenna aprikoosiliemi ja liota siihen liivatelehdet.
5. Yhdistä kaikki ainekset varovaisesti sekoittaen.
6. Laita aprikoosivaahto annoskulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
7. Koristele ennen tarjoilua pursotetulla kermavaahdolla ja strösseleillä.
